נכין את השלב הראשון בהכנת הקרם
https://vimeo.com/548466184
רכיבים:
שמנת מתוקה (קלחת) 250 גרם
שוקולד לבן 100 גרם
ג’לטין 6 גרם
מים 36 גרם
מחית וניל כפית
שמנת מתוקה חלק 2 – 200 גרם
אבקת סוכר 100 גרם
פודינג וניל 30 גרם
מסקרפונה 250 גרם
הכנה:
מספיגים ג’לטין ומים ומניחים בצד עד להתייצבות.
מכינים גנאש שוקולד לבן:
מביאים לרתיחה שמנת מתוקה ומחית וניל, שופכים מעל מד ליטר עם שוקולד לבן.
מחכים דקה שהשמנת תמיס את השוקולד,
בנתיים ממיסים את תערובת הג’לטין במיקרו ומוסיפים לתערובת.
מוסיפים את שמנת מתוקה חלק 2 – ומערבבים עד איחוד.
משטחים בכלי רחב, מכסים בניילון נצמד ומקררים 4-5 שעות רצוי לילה.
עד להתייצבות הקרם.
חלק 2 (נמצא בסרטון הבא)
בקערת המיקסר שמים את גבינת המסקרפונה ומרככים אותה.
מוסיפים את הגנאש, ומערבבים כדי להשוות בין המרקמים.
מקציפים את המסקרפונה עם הגנאש עד למרקם סמיך.
(פסים עבים במיקסר)
מוסיפים את אבקת הסוכר והאינסטנט פודינג – וממשיכים להקציף עד לתערובת אחידה ויציבה – נוחה לזילוף.
שימו לב: התערובת תהיה עדיין רכה וזה בסדר.
כמות הסוכר – לפי הטעם.
אם אתם רוצים מתוק יותר – תוסיפו עוד אבקת סוכר.