נכין קישוט שוקולד מהמם
https://vimeo.com/548332918
לשוקולד המטומפרר:
200 גרם שוקולד לבן
2 גרם אבקת מיקריו
כפית צבע מאכל לבן באבקה (טיטניום דיאוקסיד)
הכנה:
ממיסים שוקולד לבן במיקרו או על בן מרי
מחכים שהשוקולד יגיע ל 34-45 מעלות.
מכניסים את האבקות וטוחנים באמצעות בלנדר מוט
מחכים שהשוקולד יגיע ל 27-28 מעלות.
מכינים שני דפי גיטרה
אחד מדביקים באמצעות קצת מים למשטח העבודה
את השני מדביקים לגב של מגש אפייה
שופכים שוקולד במרכז דף הגיטרה שעל המשטח
מועכים ומשטחים את השוקולד באמצעות המגש,
מרימים את המגש, ונותנים לשוקולד להתייצב לפני שהופכים.
מעבירים למקפיא להתייצבות.