נכין בצק פריך לתחתית העוגה
נלמד על הטיפים הכי חשובים להצלחת העוגת הגבינה
נלמד איך עוטפים רינג בצורה נכונה
וננפץ כמה מיתוסים ישנים על עוגות גבינה
https://vimeo.com/548281693
רכיבים:
280 גרם קמח
150 גרם חמאה
80 גרם אבקת סוכר
30 גרם שקדים טחונים
60 גרם ביצים
הכנה:
הכנת הרינג – כמו בסרטון – עם חמאה וסוכר: שמירה בהקפאה עד שהבצק יוצא מהתנור.
מחממים תנור ל 165-170 מעלות
מכינים בצק פריך בטכניקת סאבלז’:
מעבדים ביחד במיקסר עם וו גיטרה קמח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים – כמו חול ים.
מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים – ומעבדים עד לאיחוד.
מוסיפים ביצים – ומעבדים קצר רק עד לקבלת בצק בצ’אנקים גדולים.
מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה.
משחררים נייר אפייה אחד, מעבירים לתנור ואופים 12-15 דקות עד להזהבה.
כשהבצק עוד חם קורצים ממנו את הבסיס ומוציאים שאריות.
לאחר מכן עוטפים את הרינג בנייר אפייה ונייר כסף כמו בהדגמה.