נכין קונפי פטל דובדבן
נרכיב את האינסרט שלנו מעל הביסקוויט שקדים.
https://vimeo.com/523792947
רכיבים:
30 גרם מיץ לימון
400 גרם מחית פטל
60 גרם סירופ דובדבנים
50 גרם גלוקוזה
4 גרם פקטין NH
5 גרם פקטין צהוב
70 גרם סוכר
100 גרם דובדבנים שלמים
אופן ההכנה:
מספיגים את ביסקוויט השקדים במעט סירופ דובדבנים.
מבשלים ביחד מחית פטל, סירופ דובדבנים, מיץ לימון וגלוקוזה עד ל50 מעלות (זה קורה כמתחילים לצאת אדים).
מערבבים ביחד את שני סוגי הפקטין עם הסוכר ומוסיפים בהזרעה לתערובת.
מערבבים כל הזמן ומביאים את התערובת לרתיחה.
מסדרים דובדבנים מעל הביסקוויט.
מוזגים מעל הביסקוויט את הקונפי פטל ומעבירים להקפאה עד התייצבות מלאה.