מחית פרלינה לוז

טארט פרלינה לוז – מחית פרלינה לוז

נכין את אחת המחיות הקלאסיות והמיוחדות בקונדיטוריה – מחית פרלינה.
נכין קרמל, נקרמל את אגוזי הלוז ונטחן למחית.

https://vimeo.com/520512299

רכיבים:
250 גרם אגוזי לוז טבעיים קלופים וקלויים
180 גרם סוכר
40 גרם מים
חצי כפית מחית וניל
קורט מלח
75 גרם מחית פרלינה לוז מוכנה

הוראות הכנה:
1. קולים את האגוזים בתנור 10 דקות על חום 150 מעלות.
2.מקלפים מהאגוזים את הקליפה (כן האגוזים חמים אז להיזהר) – ניתן גם להשתמש באגוזי לוז מולבנים קלופים אבל עדיין צריך לקלות אותם.
3. בסיר רחב מבשלים ביחד מים וסוכר – עד לקבלת קרמל בגוון ענברי, סוגרים את האש.
4. מוסיפים את אגוזי הלוז ועוטפים כל אגוז בתערובת הקרמל.
5. משטחים את כל תערובת האגוזים המקורמלים מעל נייר אפייה או סיליקון – ומצננים לחלוטין.
6. מכניסים למעבד מזון את שברי האגוזים והקרמל, ביחד עם הוניל והמלח – וטוחנים עד לקבלת משחה חלקה – שימולב: זה לוקח 10 דקות לפחות עד שמתקבלת משחה. ניתן לעצור מידי פעם אם המעבד מזון מתחמם מידי.