רכיבים למרנג:

200 גרם סוכר
200 גרם אבקת סוכר
200 גרם חלבונים

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 70 מעלות.
מחממים בסיר קטן מים לבאן מרי.
בקערת המיקסר שמים חלבון וסוכר – מניחים מעל הסיר( מקפידים שהמים לא נוגעים בקערת המיקסר – המטרה בעצם לחמם את החלבון מהאדים של המים ולהמיס את הסוכר).
ממשיכים לערבב עם מטרפה ידנית – עד שהתערובת חמימה וכל הסוכר נמס.
מעבירים למיקסר ומקציפים עד לקבלת מרנג חלק.
מוסיפים את אבקת הסוכר בניפוי ומקפלים עד לאיחוד.
מעבירים לשקית זילוף – מזלפים נשיקות או פבלובות.
אופים 3-5 שעות (תלוי בגודל) על חום נמוך של 70-80 מעלות עד שהמרנג מתייבש ויבש מבפנים.

קצפת:
350 גרם שמנת מתוקה
כף אבקת סוכר
כף אינסטנט פודינג וניל
הכנה:
מניחים את כל החומרים בקערה ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה לזילוף.
**לשים לב שלא להקציף יותר מידי – קצפת משמנת מתוקה נשברת מהר ולאחר שהיא נשברת, לא ניתן להציל אותה.

טיפים חשובים:
 – מרנג לא אוהב שומן – הקפידו שאין שום שאריות חלמון בתוך תערובת החלבונים, הקפידו שהמיקסר נקי לחלוטין.
 – הוסיפו מעט מלח בתחילת ההקצפה כדי לעזור להקצפה.
 – השתמשו בחלבונים בטמפרטורת החדר כדי לקבל קצף אוורירי יותר.
 – כשהקערה על באן מרי – הקפידו שכל הסוכר נמס, תמוללו את התערובת באצבעות כדי להרגיש אם יש עוד גרירי סוכר. גרגירי סוכר שלא נמסו – יגרמו להצהבת הפבלובה שלנו.
– שומרים על הפבלובה (לפני מילוי) ועל הנשיקות  – בכלי סגור בטמפרטורת החדר.
 – מומלץ להגיש את הפבלובה מיד לאחר המילוי בקצפת ופירות – כי זה הופך את המרנג למושי.