גנאש שוקולד

מה זה גנאש? ערבוב של שוקולד ונוזל.

הגנאש הכי נפוץ הוא גנאש על בסיס שמנת מתוקה, בו השתמשנו גם בסדנה של אורי.

היחסים בין השוקולד לנוזל משתנים בהתאם לסוג השוקולד והמטרה של הגנאש.

האם הוא מיועד לציפוי? טיפטופים? אולי בכלל הוא בסיס למוס..

הקרם הכל כך פשוט הזה הוא מאוד טריקי, חיממתם יותר מידי? שרפתם את השוקולד ובמקום נוזל מבריק, תקבלו גוש שוקולד שומני.

יש לי סוד גם לאיך מתקנים גנאש שבור ושרוף, אבל זה כבר לפעם אחרת 🙂

בהצלחה!