סבלה ברטון ומוס תות – גלאסז’ אדום
נכין את הציפוי המבריק והמרשים שמשדרג כל עוגת מוס.
https://vimeo.com/520538441
רכיבים:
60 גרם מים
70 גרם סוכר
110 גרם גלוקוזה
30 גרם שמנת מתוקה/חלב מרוכז
7 גרם אבקת ג’לטין
35 גרם מים קרים
70 גרם שוקולד לבן
30 גרם שוקולד חלב
QS צבע מאכל אדום בג’ל
הוראות הכנה:
- מספיגים ביחד ג’לטין ומים ומניחים בצד.
- מבשלים בסיר קטן מים, סוכר וגלוקוזה עד לרתיחה.
- מוסיפים את השמנת ומערבבים.
- שופכים את התערובת מעל מד ליטר עם השוקולד.
- מחכים מספר דקות שהתערובת תמיס את השוקולד.
- מוסיפים ג’לטין וצבע מאכל וטוחנים עד לתערובת אחידה וחלקה (זהירות מבועות אויר)