טרופיקנה – אינסרט מנגו-פסיפלורה

טרופיקנה
אינסרט מנגו-פסיפלורה

נכין שתי שכבות אינסרט:
ג’לי מנגו פסיפלורה
מוס מנגו פסיפלורה

https://vimeo.com/523793428

רכיבים:
150 גרם מחית מנגו
150 גרם מחית פסיפלורה
150 גרם שוקולד לבן
8 גרם ג’לטין
48 גרם מים מקרים
200 גרם שמנת מתוקה

הוראות הכנה:
מספיגים ג’לטין ומים ומניחים בצד עד התייצבות.
מבשלים ביחד מחית מנגו ופסיפלורה.
מוסיפים את הגלטין ומערבבים עד להמסה.
מוזגים לרינג שכבה דקה של התערובת ומעבירים למקפיא להתייצבות.
את שאר התערובת מוזגים מעל מעד ליטר על שוקולד לבן, מערבבים עד להמסה של השוקולד, מכסים בניילון נצמד ומניחים על השיש עד לשלב הבא.
לאחר שהג’לי התייצב, מקציפים את השמנת המתוקה, מקפלים לשמנת את גנאש הטרופיקנה -למוס. מוזגים את המוס לרינג מעל שכבת הג’לי – מעבירים להקפאה עד התייצבות