נכין קרמו פיסטוק
קרם פיסטוק על בסיס אנגלז
https://vimeo.com/523793195
רכיבים:
150 גרם חלב
150 גרם שמנת מתוקה
70 גרם מחית פיסטוק
60 גרם חלמונים
60 גרם סוכר
5 גרם קורנפלור
250 גרם שוקולד לבן
3 גרם ג’לטין אבקה
18 גרם מים קרים
הוראות הכנה:
משרים ביחד ג’לטין ומים קרים עד שהג’לטין סופח את כל המים.
מערבבים בקערה קטנה חלמונים, סוכר וקורנפלור.
מביאים לרתיחה חלב ושמנת מתוקה – מאחדים בין תערובת הנוזלים לתערובת עם החלמון בהשוואת טמפרטורות (לפי הדגמה).
מביאים את התערובת להסמכה לפי מבחן לקקן.
מוזגים את התערובת מעל לשוקולד הלבן, מחכים כמה דקות שהתערובת תמיס את השוקולד.
מוסיפים מחית פיסטוק ומערבבים.
ממיסים את הג’לטין ומוסיפים לתערובת ומערבבים עד לאיחוד.
מעבירים לכלי רחב, מכסים בניילון נצמד עד שטח פנים ומעבירים למקרר עד התייצבות.